消委會檢測只有2款豆腐高鈣　防骨質疏鬆6款鈣含量較高的豆腐

消委會測試市面40款豆腐，只有2款豆腐屬高鈣，包括維他奶山水有機黃豆硬豆腐，及義香荳腐食品的板豆腐；同時發現非預先包裝豆腐，比預先包裝豆腐的鈣含量較高。

消委會指鈣質是構成骨骼及牙齒的主要成分。鈣離子調節肌肉的收縮活動，參與調節細胞的生物膜的運作以維持細胞功能，亦參與多種酶的激活，調節多種激素和神經遞質的釋放，從而調節消化、能量及脂肪代謝。

鈣質也參與血液凝固的過程，有助於止血與傷口的癒合，調節血壓。鈣質攝入不足，血鈣過低時，可引起肌肉抽搐；而為了維持血鈣水平，儲存在骨骼的鈣質會轉移到血液中，長期攝入不足的鈣質，可引致骨質疏鬆症。

消委會指，一般人認為豆腐含豐富的鈣質，不過是次測試發現34款預先包裝豆腐樣本的鈣含量由每100克含16毫克至420毫克，相差達25倍，普遍不屬「高鈣」和「鈣的來源」食物；平均含量則為每100克約含59毫克。

消委會檢測發現，只有個別預先包裝豆腐樣本的鈣含量比較高，當中以「維他奶山水」有機黃豆硬豆腐的鈣含量最高，每100克含420毫克，屬於「高鈣」食物。

另外，有3款樣本屬於「鈣的來源」食物，包括：

• 「博多屋」木綿豆腐（大）（鈣含量每100克144毫克）　
• 「維他奶山水」有機黃豆煎釀滑豆腐（鈣含量每100克129毫克）
• 「正豆」原味有機豆腐(（鈣含量每100克195毫克）

消委會指，根據樣本的配料表，以上鈣含量較高的樣本均以硫酸鈣（calciumsulphate，E516）或石膏（主要含硫酸鈣）為固化劑，兩者均含豐富鈣質。

消委會又指，非預先包裝豆腐樣本的鈣含量普遍比預先包裝豆腐樣本高，平均含量為每100克含122毫克，較預先包裝豆腐樣本高約一倍。相信是因為非預先包裝豆腐樣本（板豆腐）多以熟石膏（主要含硫酸鈣）為固化劑。

鈣含量最高的非預先包裝豆腐樣本包括：

• 「義香荳腐食品」(鈣含量為每100克250毫克)
• 「廖同合荳品廠」(鈣含量為每100克143毫克)

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